INGREDIENTI per 6 persone
- 1 anitra del peso di 1 kg circa
- 100 g di mollica di pane
- 200 ml di latte
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 uovo
Preparazione
Pulire l'anitra, fiammeggiarla, lavarla internamente ed esternamente e asciugarla.
Pulire bene le frattaglie, tritarle, metterle in una ciotola e aggiungere la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, la metà dei semi di finocchio, l'uovo e un pizzico di sale e pepe, amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Riempire l'anitra con il composto preparato e chiuderla cuocendo con filo bianco.
Legarla quindi con spago da cucina, adagiarla in una teglia con il rosmarino e i semi di finocchio rimasti condirla con l'olio, insaporirla con sale e pepe e distribuirvi sopra il burro a fiocchetti.
Mettere l'anitra in forno caldo e farla cuocere per 1 ora bagnandola spesso con il fondo di cottura. Toglierla dal forno, eliminare lo spago e il filo, porla sul piatto di portata e servirla in tavola.
