INGREDIENTI
- 100 g di piselli secchi
- 100 g di ceci
- 1 cipolla
- 1 foglia di alloro
- 30 g di pancetta
- 20 g di olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavate i legumi secchi e teneteli a bagno per 12 ore in abbondante acqua fredda.
Mettete in una casseruola metà dell'olio con la cipolla finemente tritata e la pancetta tagliata a dadini.
Rosolate per pochi minuti, mescolando.
Unite i legumi scolati e un litro circa di acqua, la foglia di alloro, salate e portate a ebollizione.
Cuocete per un'ora circa aggiungendo, se necessario, altra acqua bollente.
A cottura ultimata frullate un terzo dei legumi, poi unitelo alla zuppa per addensarla.
Quando riprenderà l'ebollizione spegnete il fuoco e versatela nella zuppiera.
Servite la zuppa ben calda con l'olio rimasto e una manciata di pepe nero.
