- Uova 4
- Zucchero 4 cucchiai
- Marsala secco 2 cucchiai
Rompere i tuorli in una casseruola, unire lo zucchero e sbattere a lungo con un frustino finché il composto sarà ben montato e soffice.
Aggiungere poi lentamente e sempre mescolando il marsala secco.
Mettere la casseruola in un recipiente più grande contenente acqua bollente e porre tutto sul fuoco.
Far cuocere mescolando continuamente la crema.
Quando lo zabaione comincerà a gonfiandosi, toglierlo dal fuoco e versarlo subito in una coppa grande o in quattro coppette.
Si accompagna con biscotti secchi, in particolar modo con i savoiardi.
