INGREDIENTI
- 700 g di porri
- 4 uova
- 175 ml di latte
- olio di oliva
- sale
- pepe
Pulite i porri, lavateli, tenete da parte la parte verde e soffriggete la parte bianca in una padella nell'olio per 5 minuti.
A parte cuocete la parte verde dei porri in una padella con pochissima acqua e olio.
Frullate la parte verde dei porri e unite a questa purea le uova sbattute, il latte, sale e pepe.
Versate l'impasto in una padella con un po' d'olio e cuocete a fuoco lento sino a che le uova si sono rapprese.
Tagliate i porri cotti a pezzetti e disponeteli su un piatto a corona.
Mettete nel centro le uova e servite.
