INGREDIENTI
Per la pasta
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- sale
Per il ripieno
- 70 g di tritato di maiale
- 70 g di petto di pollo
- 70 g di mortadella
- 70 g di prosciutto
- 100 g di roast beef
- burro
- noce moscata
- 2 uova
- sale
- pepe
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 2 litri di brodo di manzo
Preparazione
Preparare la pasta così: mescolare la farina con le uova ed il sale.
Lavorare il composto fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.
Dopo aver fatto riposare la pasta per una mezzora stenderla e ritagliarla in quadrati
Preparare il ripieno così: Mettere il burro in una padella, aggiungere il maiale, il pollo e il roast beef e farli rosolare finché non saranno cotti.
Tritare finemente le carni già cotte con la mortadella e il prosciutto.
Aggiungere uova, sale, pepe, parmigiano, noce moscata e mescolare bene. Riprendere i quadrati di pasta e mettere un cucchiaino di ripieno in ogni quadrato, poi inumidire i bordi della pasta in modo da farli diventare appiccicosi e piegarli a forma di tortellino chiudendo i quadrati a triangolo e arrotolandolo intorno al dito.
Cuocere la pasta nel brodo di manzo e servire caldi.
