INGREDIENTI
- 600 g di carne d'asino
- 500 g di verza
- 40 g di burro
- 40 g di lardo
- alloro
- aglio
- chiodi di garofano
- semi di finocchio
- un bicchiere di Barbera
- brodo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
In una casseruola fate rosolare il burro con il lardo tritato e due cucchiaiate d'olio.
Unite l'aglio tritato fine e 2 foglie di alloro.
Appena tutto sarà dorato unite la verza lavata e tagliata a listarelle, fatela appassire, quindi aggiungete la carne tagliata a bocconcini.
Subito dopo unite 2 chiodi di garofano e un po' di semi di finocchio.
Fate rosolare la carne a fuoco vivace, finché risulterà ben asciutta.
Bagnatela con il Barbera e dopo che sarà evaporato con un mestolo di brodo.
Aggiustate di sale e pepate, quindi cuocete a fuoco moderato e a pentola coperta per 40 minuti.
A fine cottura il tapulone non dovrà risultare né troppo umido né troppo asciutto.
