INGREDIENTI per 4 persone
- una fetta di tacchino da 500 g
- 100 g di mollica
- 70 g di pancetta
- 150 g di prosciutto cotto
- un cucchiaio di parmigiano
- 200 ml di vino bianco secco
- 200 ml di latte
- salvia
- rosmarino
- olio
- sale
- pepe,
- 2 melegrane
Preparazione
Ammorbidite la mollica nel latte.
Tritate pancetta, il prosciutto e una foglia di salvia.
Strizzate la mollica, mescolatela al trito con il parmigiano, sale e pepe.
Salate e pepate la carne, distribuitevi il composto, arrotolatela e legatela.
Rosolatela in una padella con olio, salvia, rosmarino e bagnate con un bicchiere di vino.
Passate in forno caldo per 90 minuti, girando e bagnando con acqua.
Sfornate la carne e tenetela al caldo.
Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo sul fuoco in una pentolina, spruzzate col vino e unite i chicchi di melograno.
Slegate e affettate l'arrosto e servitelo con la salsa.
