INGREDIENTI per 4 persone
- 1 coscia di tacchino
- 250 g di spinaci
- 50 g di burro
- mollica di un panino
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 uovo
- cipolla
- aglio
- maggiorana
- sale
- pepe
Spellate e disossate la coscia di tacchino, apritela a libro e battetela per appiattirla un po'.
Immergete la mollica di pane nel vino bianco.
Lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli e tritateli.
In una padella fate sciogliere metà burro, unite cipolla e aglio tritati, la mollica di pane strizzata e mescolate.
Aggiungete gli spinaci e un pizzico di maggiorana, salate, pepate, fate insaporire e togliete dal fuoco.
Amalgamate il tutto con l'uovo sbattuto.
Spalmate questo ripieno sulla coscia, poi arrotolatela, fissatela con spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante burro.
Cuocete in forno caldo per50 minuti.
Togliete il rotolo dal recipiente e lasciatelo riposare.
Sciogliete il fondo di cottura con un cucchiaio di vino e uno d'acqua calda, scaldate a fuoco basso, versate in salsiera e servitelo con il tacchino tagliato a fettine.
