- 1 kg di agnello
- 125 g di lardo
- 250 g di albicocche secche
- 3 cipolle
- 6 cucchiai di marmellata di albicocche
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di curry
- 25 ml di aceto
- sale
- pepe
- olio per friggere
Riscaldate l'olio in un tegame e saltate la cipolla tagliata ad anelli per 2 minuti, quindi scolatela. Preparate una marinata con la marmellata di albicocche, l'aceto, lo zucchero l'aglio, il sale, il pepe, la polvere di curry e aggiungete gli anelli di cipolla fritti. Aggiungete la carne tagliata a cubetti e marinateli per 24 ore in un luogo fresco mescolando di tanto in tanto.
Mettete a bagno le albicocche secche e lasciatele gonfiare.
Preparate quindi degli spiedini infilzando su ognuno alternatamente la carne marinata, il lardo, le albicocche e gli anelli di cipolla.
Grigliateli girandoli frequentemente ed una volta cotti serviteli con una salsa ottenuta facendo bollire in un pentolino la marinata finché si addensi.
