- 800 g di carote
- 300 g di riso
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 20 g burro
- 1 l di brodo di dado
- sale
Sbucciate le carote e lessatele in acqua salata. Dopo circa 40 minuti, frullate.
In una pentola fate rosolare il riso con 4 cucchiai di olio, quando si sarà tostato, mettere il frullato di carote e un mestolo di brodo poi fate cuocere aggiungendo di tanto in tanto il restante brodo.
A cottura ultimata, versate un poco di olio a crudo e mescolate poi mantecate con il burro e il parmigiano.
Lasciate riposare un po' servite.
