INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di riso
- 250 g di carote
- 100 g di noci
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 ciuffo di cerfoglio
- sale
Raschiate le carote, tagliatele in verticale a fettine sottili e fatele soffriggere con l'olio in una pentola per 15 minuti. Salate e bagnate con un po' d'acqua calda.
Sgusciate le noci, tostatele in forno e tritatele grossolanamente; unitele alle carote.
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e unitelo alle noci e alle carote.
Fate saltare per 5 minuti a fuoco vivo, spolverate di cerfoglio e servite.
