Ricetta di Lorenza da Grosseto
INGREDIENTI
300 g di pane raffermo
5 Pomodori
500 g di fagioli secchi
350 g di avolo nero
300 g di verza
1 cipolla
1 porro
1 gambo di sedano
2 carote
2 spicchi di aglio
olio d'oliva
sale
pepe
Come si fa
In un grande tegame mettete a rosolare il trito della cipolla e dell'aglio.
Quando sarà soffritto aggiungere il porro il sedano e le carote affettati molto finemente quindi unire i pomodori spezzettati, il sale, il pepe, la verza e il cavolo tagliuzzati.
Far appassire tutte le verdure.
Fate cuocere i fagioli in abbondante acqua e sale e quando i fagioli saranno cotti mettetene circa un quarto da parte e passare il resto nel passaverdure con un po' d'acqua di cottura.
Aggiungete tutto questo passato alla zuppa.
Fate cuocere per circa un'ora e quando sarà tutto pronto aggiungete i fagioli interi messi da parte e far cuocere ancora qualche minuto.
Affettate il pane e sistemarlo sul fondo su due strati.
Mettete sul pane la zuppa ben calda e condite con un filo d'olio.
INGREDIENTI
300 g di pane raffermo
5 Pomodori
500 g di fagioli secchi
350 g di avolo nero
300 g di verza
1 cipolla
1 porro
1 gambo di sedano
2 carote
2 spicchi di aglio
olio d'oliva
sale
pepe
Come si fa
In un grande tegame mettete a rosolare il trito della cipolla e dell'aglio.
Quando sarà soffritto aggiungere il porro il sedano e le carote affettati molto finemente quindi unire i pomodori spezzettati, il sale, il pepe, la verza e il cavolo tagliuzzati.
Far appassire tutte le verdure.
Fate cuocere i fagioli in abbondante acqua e sale e quando i fagioli saranno cotti mettetene circa un quarto da parte e passare il resto nel passaverdure con un po' d'acqua di cottura.
Aggiungete tutto questo passato alla zuppa.
Fate cuocere per circa un'ora e quando sarà tutto pronto aggiungete i fagioli interi messi da parte e far cuocere ancora qualche minuto.
Affettate il pane e sistemarlo sul fondo su due strati.
Mettete sul pane la zuppa ben calda e condite con un filo d'olio.
