INGREDIENTI
- 350 g di farina
- 30 g di strutto
- 300 g di mandorle sgusciate
- 400 g di zucchero
- 3 uova
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchierino di acquavite
- 1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio
- 1 cucchiaio di maraschino
- la buccia grattugiata di un limone
- sale
- miele o zucchero a velo per guarnire
Impastate la farina con 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale, aggiungete le uova, lavorate bene l’impasto, unite poco alla volta lo strutto, l’acquavite e il vino, amalgamate bene fino ad ottenere una pasta morbida.
Raccogliete la pasta a forma di palla, copritela con un panno e fatela riposare, in luogo fresco, per 30 minuti.
Preparate il ripieno così: fate bollire 300 g di zucchero con l’acqua di fiori d’arancio, il maraschino e la buccia grattugiata del limone.
Fate addensare sul fuoco, mescolando bene fino a quando il liquido non sarà evaporato.
Pelate le mandorle, tritatele, amalgamatele con lo sciroppo ottenuto e lasciate raffreddare.
Prendete la pasta dividetela in due parti uguali e stendetele con il matterello fino ad ottenere 2 sfoglie sottili. Su una sfoglia, disporre a distanza regolare un po' di ripieno, ricoprire con l'altra sfoglia e ritagliare con il taglia pasta in ravioli quadrati con lato di 6 cm. Friggete i ravioli, nell’olio caldo e, una volta dorati scolateli su della carta assorbente da cucina e cospargete subito con del miele o con lo zucchero a velo.
Raccogliete la pasta a forma di palla, copritela con un panno e fatela riposare, in luogo fresco, per 30 minuti.
Preparate il ripieno così: fate bollire 300 g di zucchero con l’acqua di fiori d’arancio, il maraschino e la buccia grattugiata del limone.
Fate addensare sul fuoco, mescolando bene fino a quando il liquido non sarà evaporato.
Pelate le mandorle, tritatele, amalgamatele con lo sciroppo ottenuto e lasciate raffreddare.
Prendete la pasta dividetela in due parti uguali e stendetele con il matterello fino ad ottenere 2 sfoglie sottili. Su una sfoglia, disporre a distanza regolare un po' di ripieno, ricoprire con l'altra sfoglia e ritagliare con il taglia pasta in ravioli quadrati con lato di 6 cm. Friggete i ravioli, nell’olio caldo e, una volta dorati scolateli su della carta assorbente da cucina e cospargete subito con del miele o con lo zucchero a velo.
