INGREDIENTI
- 1,5 kg di merluzzo
- 1 manciata di prezzemolo
- 1 cipolla
- 2 uova
- sale
- pepe
- farina
- olio di semi
- 350 g di pomodori pelati
- 4 spicchi d'aglio
- 1/2 cucchiaio di harissa (salsa a base di peperoncino)
Lavare e sventrare il pesce, decapitarlo, spellarlo e togliere le lische.
Spezzettare la polpa del pesce e metterla in una ciotola con il prezzemolo tritato, sale e pepe, l'uovo battuto, mezza cipolla tritata e impastarlo bene.
Con l'impasto ottenuto ricavarne tante polpette ovali e un po' appiattite.
Infarinarle e friggerle in abbondante olio di semi bollente.
Appena dorate estrarle dall'olio e poggiarle su carta assorbente.
Preparate la salsa così: tritate l'altra mezza cipolla e l'aglio, rosolarli in due cucchiai d'olio, lasciarli appassire, poi unire al soffritto un trito di polpa di pomodori pelati.
Cospargere il composto di sale, pepe, harissa, aggiungervi mezzo bicchiere d'acqua e portarlo a ebollizione, quindi, abbassata la fiamma, proseguire la cottura per un quarto d'ora in recipiente coperto.
Quando la salsa sarà cotta, aggiungervi le polpette, mescolare bene e servire calde.
