INGREDIENTI per 12 pizzette
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 patata
- 150 g di farina
- sale
- olio
- 1 dl di salsa di pomodoro
- mozzarella
- basilico
Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluite con acqua tiepida. Unite il sale e un cucchiaio di farina, mescolate bene e coprite la ciotola.
Nel frattempo, sbucciate la patata, mettetela in un pentolino con acqua fredda e poco sale e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per 20 minuti, quindi scolate e schiacciate fino a ridurre in puré.
Versate il puré nella ciotola con il lievito e mescolate bene.
Unite altra farina a poco a poco. Lavorate la pasta con le mani su un piano infarinato fino ad ottenere una palla non appiccicosa.
Rimettetela nella ciotola e lasciate lievitare coperto per 1 ora.
Dividete la pasta in 12 palline e appiattitele con la punta della dita su un piano di lavoro infarinato.
Mettetele in una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per circa 10 minuti.
Guarnitele con la salsa di pomodoro, pezzetti di mozzarella e le foglie di basilico spezzettate.
Passatele rapidamente nel forno caldo per 5 minuti prima di servire.
