INGREDIENTI
- 200 g di polpa di pollo
- 8 funghi champignon
- 2 porri
- 1 bicchierino di vino marsala
- sale
- pepe
- 1 l di brodo
- 1 manciata di foglie di spinaci
- 100 g di piselli
- 4 uova
Tagliare a dadini la polpa di pollo precedentemente cotta, i funghi, lavati e mondati, sbucciate e i porri.
Mettete il tutto in una ciotola e aggiungervi ancora i piselli precedentemente cotti, il marsala e mescolare bene.
Distribuire il miscuglio ottenuto in 4 pirofile.
Battere le uova, salarle e insaporirle con 1 pizzico di pepe, poi diluirle con il brodo poi mescolare bene il liquido e versarlo nelle 4 pirofile, sul preparato.
Sistemare le 4 scodelle a bagnomaria dentro una larga teglia a sponde alte nella quale sino 2/3 cm d'acqua a cuocere la minestra in forno caldo per 20 minuti.
Servire subito la minestra nelle pirofile di cottura, dopo aver cosparso ciascuna porzione con un trito di spinaci crudi, sale e pepe.
