INGREDIENTI
120 g di farina di mandorle
5 uova
200 g di zucchero
50 g di zucchero a velo
1 dl di panna da montare
500 ml di latte
60 g di farina
2 tuorli
una stecca di vaniglia
un pizzico di sale
Come si fa
Separate i tuorli di 4 uova dagli albumi, sbattete i tuorli con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, unite la farina di mandorle e amalgamatela bene, quindi aggiungete gli albumi, montati a neve con un pizzico di sale.
Versate l'impasto in 3 stampi di alluminio del diametro di 18 centimetri, rivestiti con carta da forno, e cuocete le torte in forno caldo per circa 15 minuti.
Riunite in una terrina l'ultimo uovo rimasto, i 4 tuorli avanzati e 100 g di zucchero.
Montateli a spuma con le fruste elettriche e aggiungete lentamente la farina setacciata 2 volte.
Scaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, versatelo a filo sul composto preparato, mescolate e rimettete il tutto nella pentola.
Cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 5 minuti.
Non appena inizierà a bollire spegnete e fate raffreddare bene.
Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela delicatamente alla crema.
Spalmate uno strato di crema sulla prima torta, fate uno strato di fragole tagliate a pezzetti, sistemate una seconda torta e continuate così con la terza torta.
Decorate la superficie con l'ultimo strato di crema e con qualche pezzetto di fragola.
Servite il dolce ben freddo.
