INGREDIENTI
- 1 kg di castagne
- 750 ml di acqua
- 500 g di zucchero
- 1/2 stecca di vaniglia
Mettere a bagno per 3 ore le castagne in acqua fredda, poi fare bollire per 2 ore con la buccia a fiamma bassa.
Preparare lo sciroppo con un litro e mezzo di acqua e 500 g di zucchero, fare bollire l'acqua con lo zucchero fin quando non sarà diventato un po' denso.
Versare lo sciroppo in una padella.
Sbucciare le castagne ancora calde e metterle nello sciroppo, poi fare bollire per un'ora molto lentamente con una stecca di vaniglia.
Spegnere il fuoco e lasciare che le castagne continuino ad assorbire lo zucchero per 3 ore sempre tenendole al caldo nella padella con un coperchio.
Infine mettere le castagne ad asciugare sopra un canovaccio.
