- 400 g di maccheroni
- 200 g di salsiccia
- 30 g di funghi secchi
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 2 coste di sedano
- 250 g di besciamella
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- vino bianco
- olio di oliva
- sale
- pepe
Tagliate a pezzetti le melanzane, le zucchine e il sedano.
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida.
Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere per 10 minuti con il sedano e 3 cucchiai di olio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fate rosolare.
Bagnate con un bicchiere di vino, unite le melanzane, le zucchine, i funghi e cuocete a fuoco medio per 15 minuti. Salate e pepate.
Cuocete al dente i maccheroni in abbondante acqua salata. Scolateli e conditeli con il sugo preparato, la besciamella e abbondante parmigiano grattugiato.
Mettete la pasta in una pirofila unta e spolverate ancora con la ricotta grattugiata.
Passate in forno a gratinare e servite ben caldo.
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