INGREDIENTI
- 3 cespi di indivia
- 3 pomodori pelati
- 6 filetti d'acciuga
- 1 cipolla piccola
- 50 g di olive nere
- 1 mozzarella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 150 ml di brodo
- 50 g di burro
- origano
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulite e lavate l'indivia.
Tagliate le olive e la mozzarella a pezzetti e mettetele in una terrina, aggiungetevi i pomodori pelati tagliati a pezzettini i filetti d'acciuga sminuzzati poi insaporite con sale, pepe, un pizzico di origano e un po' d'olio.
Mescolate e farcite con il composto i cespi di indivia aprendoli delicatamente poi richiudeteli legandoli con spago da cucina.
Fate soffriggere nel burro la cipolla tritata, poi adagiateci le indivie e cuocetele 15 minuti, aggiungendo man mano del brodo caldo; prima di toglierle dal fuoco spolverizzatele di parmigiano.
