INGREDIENTI
- 800 g di spezzatino di manzo
- 1/2 kg di cipolle affettate
- 70 g di lardo di maiale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 bicchieri di brodo
- paprika in polvere
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
In una casseruola sciogliete il grasso di maiale tagliuzzato, mettete le cipolle a fettine e fatele appassire; unite gli spezzatini e rosolateli a fuoco vivace, mescolando spesso poi aggiungete un pizzico di paprika e il gli odori, versate il concentrato, sciolto in un bicchiere di brodo caldo.
Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso aggiungendo, di tanto in tanto se l'altro bicchiere di brodo infine regolate di sale.
A fine cottura, passate al setaccio e servite con patate intere lessate e spellate.
