- 200 g di semolino
- 1 l di latte
- 2 uova
- 5 cucchiai di parmigiano
- 20 g di burro
- sale
Far bollire il latte. Versare, mescolando, il semolino nel liquido bollente e far cuocere, sempre mescolando, fino a quando diventa spesso.
Condire con sale e unire le uova e il parmigiano grattugiato.
Stendere il semolino sul tavolo in uno strato alto 1 cm e mezzo e lasciar raffreddare.
Tagliare lo strato di semolino a dischetti con uno stampino e disporli in una pirofila imburrata. Cospargere con il rimanente parmigiano e far cuocere in forno fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina dorata.
