INGREDIENTI
- 250 g di semolino
- 1 litro di latte
- 2 uova
- 50 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- alcune foglie di salvia
- noce moscata
- sale
Mettete sul fuoco il latte con mezzo litro d'acqua e un po' di sale, quando bolle versate il semolino mescolando bene in modo da non formare grumi, dopo10 minuti spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Amalgamate al semolino i tuorli delle uova, noce moscata e un po' di parmigiano mescolando accuratamente.
Versate su un piano di marmo, stendendo l'impasto con una spatola a uno spessore di 1 cm circa e lasciate raffreddare.
Con uno stampo ricavate dei dischetti e disponeteli in una pirofila unta di burro in modo che si sormontino leggermente l'uno all'altro.
Condite con abbondante parmigiano, qualche fiocchetto di burro, salvia e fate dorare in forno per circa 15 minuti.
