INGREDIENTI
- 250 g di farina
- 1 grossa patata lessa
- sale
- 20 g di lievito di birra
- 350 g di olio di semi
- 150 g di miele
- 100 g di semi di sesamo
- 250 ml di latte
Mettere la farina a fontana in una ciotola e porvi al centro la patata lessa e schiacciata. Aggiungere un pizzico di sale, mettere il lievito sciolto in poca acqua appena tiepida.
Impastare la farina al centro e versarvi, poco alla volta, il latte tiepido.
Lavorare la pasta fino a renderla omogenea, aggiungendo ancora qualche cucchiaiata d'acqua tiepida, se fosse necessario.
Alla fine coprire il recipiente e metterlo a lievitare al caldo.
Dopo un'ora lavorare ancora una volta l'impasto e rimetterlo a lievitare per un'altra ora. Trascorso questo tempo, mettere tutto l'olio in un tegame da fritture e porlo sul fuoco.
Farlo scaldare bene e, appena sarà bollente, prendere la pasta a cucchiaiate e calarla nell'olio bollente. Friggere così tutta la pastella.
A parte far fondere il miele in una larga casseruola.
Rigirarvi tutte le frittelle in modo che ne siano tutte completamente ricoperte, trasferirle a forma di montagnetta in un piatto e cospargerle di semi di sesamo.
