INGREDIENTI per 4 persone
- 5 uova
- 4 scalogni
- 150 g di piselli surgelati
- 50 g di funghetti sott'olio
- 50 g di carciofini sott'olio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
- 1/2 dado
- olio
- sale
- pepe
Preparazione
Affettate finemente gli scalogni e fateli soffriggere in 2 cucchiai di olio.
Unite i piselli e il dado sbriciolato, mescolate e fate cuocere per 15 minuti coperto a fuoco molto basso, mescolando spesso.
Sbattete le uova con un po' di sale e una macinata di pepe e unite i funghi a pezzetti, i carciofini a fettine, i piselli e il prezzemolo.
Versate il composto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio caldo e cuocete la frittata da entrambe le parti.
