INGREDIENTI
- 2 carciofi
- 2 zucchine
- 3 uova
- 1 cipolla
- parmigiano grattugiato
- olio di oliva
- sale
- pepe
Cuocete a fuoco lento, in una padella le zucchine tagliate a rotelle sottili con olio extra vergine di oliva, cipolla, sale e pepe.
In un'altra padella cuocete allo stesso modo i carciofi affettati.
Sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe e mescolate i carciofi e le zucchine.
Friggete formando una frittata e servitela calda.
