INGREDIENTI
- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 200 ml di d'olio di oliva extravergine ligure
- 2 patate medie, bollite e ridotte in purea
- 100 ml di latte
- sale
Preparazione
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, incorporate il lievito di birra sciolto
nel latte tiepido, 2 cucchiaini di sale fino, la purea di patate e un terzo dell'olio.
Lavorate bene il tutto,se necessario aggiungendo un po' d'acqua tiepida, fino a ottenere un impasto soffice e liscio; lasciatelo riposare in luogo tiepido per 45 minuti.
Stendete la pasta in una teglia da forno piuttosto grande, ben unta d'olio
e fate lievitare per altri 45 minuti.
Con le dita formate delle profonde fossette nella focaccia, quindi ungete e salate la superficie e fate cuocere il forno a 200° fino a che non sara' ben dorata.
