Ricetta di Karim da Monza
INGREDIENTI
500 g di cous cous
2 cucchiai di harissa ( una salsa piccante che trovate nei negozi di cibi africani)
3 cipolle
800 g di cosciotto di agnello
450 g di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 g di ceci in scatola
1 pizzico di zafferano
750 g di zucca
4 patate
2 uova
olio
sale
Come si fa
Tritare finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con un po' d'olio, mescolando spesso.
Unire la carne tagliata a pezzetti e farla dorare da ogni parte, unire i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente quanto basta per coprire gli ingredienti.
Salare, aromatizzare con zafferano diluito con acqua, unire l'harissa e cuocere per circa 40 minuti.
Unire i ceci scolati e cuocere per altri 20 minuti.
A parte cuocere separatamente la zucca e le patate a fette.
Rassodare le uova, preparate il cous cous a vapore o facendolo gonfiare nel brodo e versarvi il sugo, disporvi al centro la carne con i ceci e intorno patate e zucca con le uova tagliate a rondelle.
E ancora tantissime ricette qui--->
INGREDIENTI
500 g di cous cous
2 cucchiai di harissa ( una salsa piccante che trovate nei negozi di cibi africani)
3 cipolle
800 g di cosciotto di agnello
450 g di pomodori pelati
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
400 g di ceci in scatola
1 pizzico di zafferano
750 g di zucca
4 patate
2 uova
olio
sale
Come si fa
Tritare finemente le cipolle e farle appassire a fuoco basso con un po' d'olio, mescolando spesso.
Unire la carne tagliata a pezzetti e farla dorare da ogni parte, unire i pomodori frullati, il concentrato e acqua bollente quanto basta per coprire gli ingredienti.
Salare, aromatizzare con zafferano diluito con acqua, unire l'harissa e cuocere per circa 40 minuti.
Unire i ceci scolati e cuocere per altri 20 minuti.
A parte cuocere separatamente la zucca e le patate a fette.
Rassodare le uova, preparate il cous cous a vapore o facendolo gonfiare nel brodo e versarvi il sugo, disporvi al centro la carne con i ceci e intorno patate e zucca con le uova tagliate a rondelle.
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