INGREDIENTI
- 1 coniglio
- 3 spicchi di aglio
- rosmarino
- aceto
- peperoncino
- farina
- vino bianco
- olio di oliva
- sale
Tagliate il coniglio a pezzi, pulitelo e tenete da parte il fegato.
Tritate finemente il fegato con uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e un peperoncino. Fate rosolare il tutto in 2 cucchiai di olio, aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto fino a ottenere un salsa densa e omogenea.
Infarinate i pezzi di coniglio e rosolateli uniformemente in un'altra padella con 4 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio e un rametto di rosmarino.
Bagnate con un bicchiere di vino, fate sfumare e cuocete a fuoco medio per 30 minuti.
Salate, togliete l'aglio e il rosmarino, aggiungete la salsa di fegato e mezzo bicchiere di vino e continuate la cottura per altri 10 minuti.
