INGREDIENTI
- 750 g di capitone
- 30 g di olio extravergine d' oliva
- 100 g di vino bianco secco
- 100 g di acqua e aceto
- 400 g di polpa di pomodoro
- cipolla
- 1 spicchio d' aglio
- timo - alloro - origano
- un pezzetto di peperoncino
- fettine di pane
- sale
Preparazione
Togliete la testa al capitone spellato e tagliatelo in pezzi, poi lavatelo bene.
In una casseruola fate insaporire l' olio con la cipolla tritata e lo spicchio d' aglio schiacciato: unite i pezzi di capitone e fateli insaporire rigirandoli per pochi minuti, poi bagnate con il vino e fatelo evaporare quasi completamente. Unite la polpa di pomodoro fresco passata, il misto di acqua e aceto, il peperoncino, timo, alloro e origano tritati, salate, coprire e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Friggete le fettine di pane nell' olio e disponetele sul fondo del piatto da portata, ricoprite con il brodetto e servite immediatamente.
