INGREDIENTI
Per la scorza:
20g di strutto,
30g di zucchero,
2 cucchiai di marsala secco
un pizzico di sale,
50 g di strutto
olio di semi
Per il ripieno:
800g di ricotta
200g di cioccolato fondente a scaglie,
350g di zucchero,
50g di zucchero a velo,
100 di canditi
Come si fa
Preparare le scorze impastando la farina setacciata con lo zucchero, il marsala, un pizzico di sale e lo strutto.
Ottenuta un impasto compatto formare una palla e lasciare riposare una trentina di minuti. Stendere quindi la pasta in una sfoglia sottile (potete anche usare la macchina per la pasta) e ritagliare delle forme circolari del diametro di una decina di centimetri.
Avvolgere poi i pezzi di pasta intorno alle canne di alluminio.
Mettere in padella abbondante olio di semi e friggere la pasta. Togliere i cilindri, sfilandoli con delicatezza per evitare che le scorze si rompano.
Per preparare la crema, mettere la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero e lavorare con un cucchiaio di legno in modo di amalgamare al meglio, infine aggiungere il cioccolato.
Al momento del consumo (al massimo una decina di minuti prima, altrimenti l'umidità rovinerebbe inevitabilmente i cannoli) riempire di crema i cannoli e spolverare con lo zucchero a velo.
Decorare ai lati con striscioline di buccia d'arancia candita.
