INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1/2 cipolla
- 130 g di carne di manzo
- 1 cucchiaio di uvetta
- olio d'oliva
- paprika
- cumino
- sale
- pepe
- 1 uovo sodo
- 4 olive nere
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere l'acqua con il sale e l'olio quindi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e consistente.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.
Preparare il ripieno così: far rinvenire l'uvetta in acqua calda per circa 15 minuti.
Sbucciare la cipolla, tritarla, metterla in una padella con 2 cucchiai d'olio e fare soffriggere per 5 minuti mescolando continuamente quindi aggiungere la carne di manzo tritata e lasciare cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungere l'uvetta, mezzo cucchiaino di paprika, poi condire con il sale e il pepe, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Tagliare in 6 pezzi nel senso della lunghezza l'uovo sodo, snocciolare le olive e tagliarle a pezzettini.
Stendere la pasta col mattarello su di un ripiano infarinato e formare un cerchio di 3 millimetri di spessore dal diametro di circa 12 cm.
Mettere al centro di ciascun disco un cucchiaio di ripieno di carne, facendo attenzione a lasciare libero un bordo di circa 2 cm intorno.
Mettere sul ripieno 1 pezzo d'uovo e alcuni pezzettini i di oliva.
Bagnare con un po' d'acqua i bordi della empanada e unirli in modo da formare una mezzaluna.
Schiacciare bene i bordi con una forchetta in modo che siano ben sigillati.
Adagiare le empanadas create in una teglia e farle cuocere per 15 minuti in forno caldo a 190°.
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