INGREDIENTI
per la pasta
- 10 uova
- 1 kg di farina 00
- 5 g di ammoniaca
- 200 ml di liquore d'anice
- sale
- 125 g di zucchero a velo
- 1 albume d'uovo
- 15 g di succo di limone
In una ciotola mettere700 g di farina, l'ammoniaca ,i tuorli d'uovo, il liquore d'anice e il sale, amalgamare il tutto.
Montare gli albumi a neve e aggiungerli all'impasto.
Preparare con la pasta delle ciambelline.
Ungere una teglia da forno e mettervi le ciambelline.
Cuocere in forno caldo per 40 minuti circa.
Preparare una glassa bianca così: versate in una ciotola lo zucchero a velo setacciato, poi unite l'albume e il succo di limone filtrato.
Sbattete gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando i biscotti sono freddi spalmarli con la glassa.
