Ricetta di Tina da Salerno
INGREDIENTI
30 cl di acqua
80 g di burro
250 g di farina
20 g di lievito di birra
500 ml di rum
sale
4 uova
200 g di zucchero
80 g di burro
250 g di farina
20 g di lievito di birra
500 ml di rum
sale
4 uova
200 g di zucchero
Come si fa
Sciogliere il lievito di birra in 3 cucchiai d'acqua tiepida e amalgamarlo con 200 g di farina un po' alla volta.
Lavorate per bene l' impasto fino a renderlo liscio e senza grumi dopodichè mettetelo in un piatto infarinato e lasciatelo lievitare per 30 minuti.
Passati i 30 minuti, mettete il panetto che avrete ottenuto in una ciotola e amalgamate insieme al burro (tenuto per mezz'ora a temperatura ambiente) e alle uova.
Aggiungete poi la restante farina, 40 g zucchero e un pizzico di sale.
A questo punto mettete tutto in una impastatrice o in un robot da cucina e fate andare fin quando l'impasto inizierà a presentare delle bolle; spegnete e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Mettete quindi l'impasto ottenuto in 10 formelle precedentemente unte con burro e lasciate lievitare ancora per 20 minuti; infornate quindi i vostri babà in forno già riscaldato per 15 minuti.
Sfornate i babà e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con i 160 g di zucchero rimasti.
Una volta pronto lo sciroppo versatelo ancora caldo sui babà che ne dovranno essere bene impregnati.
Alla fine bagnate i babà con abbondante rum e servite.
Sciogliere il lievito di birra in 3 cucchiai d'acqua tiepida e amalgamarlo con 200 g di farina un po' alla volta.
Lavorate per bene l' impasto fino a renderlo liscio e senza grumi dopodichè mettetelo in un piatto infarinato e lasciatelo lievitare per 30 minuti.
Passati i 30 minuti, mettete il panetto che avrete ottenuto in una ciotola e amalgamate insieme al burro (tenuto per mezz'ora a temperatura ambiente) e alle uova.
Aggiungete poi la restante farina, 40 g zucchero e un pizzico di sale.
A questo punto mettete tutto in una impastatrice o in un robot da cucina e fate andare fin quando l'impasto inizierà a presentare delle bolle; spegnete e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
Mettete quindi l'impasto ottenuto in 10 formelle precedentemente unte con burro e lasciate lievitare ancora per 20 minuti; infornate quindi i vostri babà in forno già riscaldato per 15 minuti.
Sfornate i babà e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo preparate lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con i 160 g di zucchero rimasti.
Una volta pronto lo sciroppo versatelo ancora caldo sui babà che ne dovranno essere bene impregnati.
Alla fine bagnate i babà con abbondante rum e servite.
