Ricetta di Giulia da Bari
INGREDIENTI
Una anguilla di circa 1 kg
3 foglie di alloro
1 litro di aceto
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
3 chiodi di garofano
sale
pepe
olio di semi
Come si fa
INGREDIENTI
Una anguilla di circa 1 kg
3 foglie di alloro
1 litro di aceto
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
3 chiodi di garofano
sale
pepe
olio di semi
Come si fa
Lavate e tagliate in 5 pezzi l'anguilla senza spellarla eliminando testa e coda. Sventratela e asciugatela, disponete i pezzi in una teglia unta di olio, con una foglia di alloro, sale e pepe e fateli cuocere in forno per circa un'ora.
Togliete i pezzi d'anguilla, lasciateli sgocciolare poi metteteli ben vicini l'uno all'altro, in una terrina.
Fate bollire per un minuto aceto, sale, pepe, gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano, poi versate questo condimento sull'anguilla.
Coprite la terrina e lasciate riposare il tutto almeno 12 ore, badando a voltare ogni tanto i pezzi di anguilla.
