INGREDIENTI
500 g di riso
300 g di spinaci
3 uova
200 g di parmigiano grattugiato
150 g di burro
2 l di brodo
1 cipolla
sale
pepe
Come si fa
500 g di riso
300 g di spinaci
3 uova
200 g di parmigiano grattugiato
150 g di burro
2 l di brodo
1 cipolla
sale
pepe
Come si fa
Tritate finemente la cipolla, doratela in metà burro, aggiungete poi il riso e cuocetelo a fuoco basso aggiungendo il brodo. Nel frattempo cuocete gli spinaci, scolateli, tritateli i e rosolateli a parte nel restante burro. Quando il risotto è pronto aggiungetevi gli spinaci, la metà del parmigiano, il sale, il pepe e le uova. Mescolare bene e versare l'impasto ottenuto in una teglia imburrata, ricoprite con il formaggio rimasto e con qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno caldo i per 20 minuti.
