INGREDIENTI
350 g di riso
50 g di burro
1/2 cipolla
1 l di brodo,
1/2 bicchiere di vino bianco
1 limone
prezzemolo
Come si fa
Preparate il brodo.
Sbucciate e lavate la cipolla e il prezzemolo e dopo averli asciugati affettate sottilissima la cipolla e tritate il prezzemolo.
Lavate bene il limone,asciugatelo, grattugiate la buccia, tagliatelo in due e spremetene meta'.
In una casseruola friggete la cipolla in un po' di burro; mettete il riso, fatelo tostare e spruzzatelo col vino.
Dopo averlo fatto tostare per qualche minuto a fuoco vivo, unite la buccia grattugiata del limone e aggiungete, a mestoli, il brodo bollente lasciandolo assorbire ogni volta, mescolate spesso.
Quando il riso sarà cotto, toglietelo dal fuoco, aggiungete il succo di limone,
il prezzemolo e il rimanente burro.
Mantecate e servite caldo.
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