INGREDIENTI
Un pollo di 1 kg circa
1 arancia
1 mela
100 g di prugne secche
30 g di burro
1 bicchiere di vino bianco
un bicchierino di cognac
olio
sale
Come si fa
Disossate il pollo, fiammeggiatelo velocemente; lavatelo, asciugatelo e salatelo leggermente internamente ed esternamente.
Sbucciate la mela togliete il torsolo e tagliatela a spicchi sottili.
Mettete le prugne ammollo in acqua calda per 10 minuti poi sgocciolatele.
Farcite il pollo con tutta la frutta, cucite l'apertura con filo bianco da cucina, poi legatelo. Mettetelo in una casseruola con l'olio e il burro. Fatelo rosolare a fuoco vivo, poi mettetelo in una teglia in forno caldo cuocendolo per 20 minuti.
Dopodiché spruzzatelo con il vino bianco e con il cognac e lasciatelo cuocere ancora per 1 ora rigirandolo ogni tanto.
Servitelo tagliato a quarti con il suo sugo della cottura.
Un pollo di 1 kg circa
1 arancia
1 mela
100 g di prugne secche
30 g di burro
1 bicchiere di vino bianco
un bicchierino di cognac
olio
sale
Come si fa
Disossate il pollo, fiammeggiatelo velocemente; lavatelo, asciugatelo e salatelo leggermente internamente ed esternamente.
Sbucciate la mela togliete il torsolo e tagliatela a spicchi sottili.
Mettete le prugne ammollo in acqua calda per 10 minuti poi sgocciolatele.
Farcite il pollo con tutta la frutta, cucite l'apertura con filo bianco da cucina, poi legatelo. Mettetelo in una casseruola con l'olio e il burro. Fatelo rosolare a fuoco vivo, poi mettetelo in una teglia in forno caldo cuocendolo per 20 minuti.
Dopodiché spruzzatelo con il vino bianco e con il cognac e lasciatelo cuocere ancora per 1 ora rigirandolo ogni tanto.
Servitelo tagliato a quarti con il suo sugo della cottura.
