Ricetta di Anna da Genova
INGREDIENTI
600 g pasta tipo spaghetti
150 g calamari puliti
50 g code di gamberetti sgusciate
50 g cozze sgusciate
50 g vongole sgusciate
olio d'oliva
250 g polpa di pomodoro
1 bicchiere vino bianco
1 bicchierino brandy
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 cipolla piccola
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1/2 peperoncino
Come si fa
Scaldare in un tegame 3 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e 1/2 bicchiere di acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.
In un altro pentolino mettete 1 cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate bene, poi spegnete il fuoco.
Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 3 minuti, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.
Cuocete la pasta al dente e mettetele in una piatto da portata ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Mettete il resto della salsa un po' in ogni piatto.
INGREDIENTI
600 g pasta tipo spaghetti
150 g calamari puliti
50 g code di gamberetti sgusciate
50 g cozze sgusciate
50 g vongole sgusciate
olio d'oliva
250 g polpa di pomodoro
1 bicchiere vino bianco
1 bicchierino brandy
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 cipolla piccola
1 ciuffetto di prezzemolo tritato
1/2 peperoncino
Come si fa
Scaldare in un tegame 3 cucchiai d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino e i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con metà del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e 1/2 bicchiere di acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato.
In un altro pentolino mettete 1 cucchiaio d'olio, 1/2 spicchio d'aglio tritato e un po' di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate bene, poi spegnete il fuoco.
Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d'olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 3 minuti, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti.
Cuocete la pasta al dente e mettetele in una piatto da portata ricopritele con metà della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite.
Mettete il resto della salsa un po' in ogni piatto.
