Ricetta di Ileana da Ivrea
INGREDIENTI
25 gamberoni
50 g di uvetta sultanina
2 limoni
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero
2 carote
1 porro
1 costa di sedano
1/2 cipolla
2 pomodori maturi
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco o
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaio di pinoli
olio d'oliva
farina
sale
pepe
Come si fa
Staccate le teste dai gamberi, metteteli in una padella e fate rosolare in tre cucchiai d'olio, carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate bollire. Aggiungete nella padella il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto.
Frullate il composto e tenetelo da parte.
Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a striscette finissime, sbollentatela e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire.
Nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo.
Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate.
Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio di pinoli.
Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito.
INGREDIENTI
25 gamberoni
50 g di uvetta sultanina
2 limoni
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di zucchero
2 carote
1 porro
1 costa di sedano
1/2 cipolla
2 pomodori maturi
1 foglia di alloro
1 bicchiere di vino bianco o
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaio di pinoli
olio d'oliva
farina
sale
pepe
Come si fa
Staccate le teste dai gamberi, metteteli in una padella e fate rosolare in tre cucchiai d'olio, carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate bollire. Aggiungete nella padella il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto.
Frullate il composto e tenetelo da parte.
Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a striscette finissime, sbollentatela e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire.
Nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo.
Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate.
Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio di pinoli.
Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito.
