INGREDIENTI per 4 persone
300 g di tonno sott'olio
1 cucchiaio di capperi
un ciuffo di prezzemolo
2 uova
pangrattato
olio,
burro
Per la besciamella
1 cucchiaio di farina
250 ml di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Come si fa
Preparate la besciamella mescolando 250 ml di latte con 1 cucchiaio di farina, amalgamate bene, mettete sul fuoco e fatela cuocere mescolando continuamente. Quando bolle lasciatela sul fuoco per 3 minuti. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.
Unite alla besciamella un uovo, il parmigiano e il tonno tritato finissimo insieme con qualche cappero e prezzemolo tritati. Se il composto è molle aggiungete un po' di pangrattato, se è duro aggiungete un po' di latte. Con le mani preparate con il composto delle polpette rotonde e schiacciate, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato finissimo e fatele friggere nel burro, fino a che siano ben dorate.
