INGREDIENTI
- 300 g di lenticchie
- 1 cotechino
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota piccola
- 1, 5 l di brodo
- burro
- sale
- pepe
Preparazione
Mettere a bagno le lenticchie in una terrina.
Intanto lessare il cotechino seguendo le istruzioni sulla confezione.
Mondare il sedano, la cipolla e la carota e tritare tutto finemente.
Porre il trito in una pentola con una noce di burro e fare soffriggere poi aggiungere le lenticchie e lasciarle tostare per 2 minuti a fuoco alto.
Condire con sale e pepe, aggiungere la metà del brodo e portare a cottura le lenticchie ( occorrono circa 40/50 minuti) con la pentola coperta mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo un po' alla volta il brodo rimasto (a fine cottura le lenticchie devono essere con pochissimo liquido).
Tagliare il cotechino a fette spesse 1 cm circa.
Porre le lenticchie su un piatto da portata e adagiarvi sopra le fette di cotechino e servire caldo.
