Calamari ripieni


INGREDIENTI per 4 persone

500 g di calamari
1 cipolla
 2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
 aromi
sale
1 uovo
sale
olio
200 g di pomodoro a pezzettoni


Come si fa
Pulite bene i calamari, levate loro gli occhi, teste e interiora, togliete anche i tentacoli, facendo attenzione a non rompere le sacche e lavateli bene.
Sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente aggiungendo un po' di sale.
Scolateli e tagliate a pezzettini piccoli i tentacoli.
Metteteli in un piatto, aggiungete l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, un po' di sale, abbondanti aromi amalgamando bene il tutto.
Imbottite con questa farcitura i calamari.
Mettere il pomodoro in una padella, aggiungere la cipolle a fette abbastanza grosse e un po' di olio, mettete sul fuoco e fate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete i calamari ripieni, mescolate bene mettete un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando non risulteranno cotti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua tiepida durante la cottura se dovessero asciugarsi troppo.
Serviteli caldi.