Ricetta di Francesca da Castellammare del Golfo
INGREDIENTI
800 g di baccalà
600 g di pomodorini
50 g di capperi dissalati
100 g di olive nere snocciolate
4 cucchiai di olio d'oliva
farina
sale
pepe
prezzemolo
peperoncino piccante
Come si fa
Immergete il baccalà sotto sale in acqua per almeno 24 ore.
In una padella versate 2 cucchiai di olio, quando è caldo inserite i pezzi di baccalà precedentemente lavati, tagliati a pezzetti e infarinati.
Fate soffriggere il baccalà da entrambi i lati, lasciate imbiondire, togliete dalla padella e mettete a sgocciolare sulla carta assorbente.
Nella stessa padella, versate ancora 2 cucchiai di olio, aggiungete i capperi, le olive e i pomodorini tagliati a pezzettini, salate, pepate e aggiungete una punta di peperoncino piccante.
Lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa.
A questo punto unite il baccalà al sughetto e lasciatelo insaporire per una decina di minuti. Servite il tutto cospargendo con una manciata di prezzemolo fresco finemente tritato.
INGREDIENTI
800 g di baccalà
600 g di pomodorini
50 g di capperi dissalati
100 g di olive nere snocciolate
4 cucchiai di olio d'oliva
farina
sale
pepe
prezzemolo
peperoncino piccante
Come si fa
Immergete il baccalà sotto sale in acqua per almeno 24 ore.
In una padella versate 2 cucchiai di olio, quando è caldo inserite i pezzi di baccalà precedentemente lavati, tagliati a pezzetti e infarinati.
Fate soffriggere il baccalà da entrambi i lati, lasciate imbiondire, togliete dalla padella e mettete a sgocciolare sulla carta assorbente.
Nella stessa padella, versate ancora 2 cucchiai di olio, aggiungete i capperi, le olive e i pomodorini tagliati a pezzettini, salate, pepate e aggiungete una punta di peperoncino piccante.
Lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa.
A questo punto unite il baccalà al sughetto e lasciatelo insaporire per una decina di minuti. Servite il tutto cospargendo con una manciata di prezzemolo fresco finemente tritato.
