Tortellini fatti in casa con ripieno ai salumi




INGREDIENTI

Per la pasta
  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • sale
Per il ripieno
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 2 fette di mortadella
  • 3 fette di tacchino
  • 3 fette di prosciutto crudo
  • 3 fette di bresaola
  • 3 tuorli d'uovo
Preparazione del ripieno
Mettete in un frullatore tutti i salumi e i 3 tuorli d'uovo. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo abbastanza duro.
Preparazione della pasta
In una spianatoia mettere la farina con al cento le uova e un pizzico di sale.
Impastare bene con le mani in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Con il mattarello stendere una sfoglia molto sottile avendo cura di spolverizzare di farina di tanto in tanto.
Con la pasta ottenuta tagliare dei quadrati 4X4 cm oppure della misura che desiderate.
Al centro di ogni quadrato mettete una pallina di ripieno.
Mettete in una ciotolina un po' d'acqua, bagnatevi un dito e passatelo intorno ai lati del quadrato di pasta, chiudete a triangolo e girate intorno al dito avendo cura di fare aderire bene le due punte.
Lasciate riposare per almeno 2 ore e cuocete in abbondante acqua salata.

Se volete un consiglio per il condimento potete fare riferimento alla ricetta dei